鱼泡，想必大家再熟悉不过了。每次去买鱼，宰鱼的师傅总是把鱼宰杀清洗干净以后顺手就把鱼鳔放进鱼肚子里，所有的工作就算完成了。所以以前每次只能得到一个鱼泡，有时候师傅干脆连鱼泡也不给，也许知道那是个好东西留着自己吃了吧。 小时候我特别爱吃鱼泡，“物以稀为贵”吧，因为每次只有一个，总吃不尽兴。那个时候只知道好吃，没曾想到鱼鳔营养价值竟如此之高。

鱼泡也叫鱼鳔、鱼胶、鱼肚。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，有“海洋人参”的美誉。主要成分就是高级胶原蛋白、同时富含多种维生素和微量元素，是非常理想的高蛋白质低脂肪食品，而且有利于人体吸收。 它是“海洋人参”，却总被人丢弃，高蛋白低脂肪，炒一炒特滋补人。

很多女孩子（包括我自己）买了一大堆护肤品，美其名曰为皮肤补充水分，保湿，殊不知这小小的鱼泡竟含丰富的胶原蛋白，经常食用也可以使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。 小食材，大功效。

【辣炒鱼泡】

——所需食材——

芹菜100克，大蒜2瓣，盐半勺，红辣椒2个，生抽1勺，鱼泡适量，料酒1勺。

【制作步骤】：

1、鱼泡先进行简单的清洗，我买回来直接是已经被商家处理好了的，用手撕去表面的血膜，我们可以提前用剪刀放气，省的一会炒的时候一个个都浮起来。如果要是自己家处理的话就要把肠油，骨刺等杂物，在清水下面多次的清洗干净，直到没有杂质。

2、芹菜把叶子去掉，清洗干净，切成小段。用几根就行，借个味，不用放太多的芹菜。

3、配料我还准备了洋葱，切成小段，葱姜蒜也都切成末，红辣椒切成段。

4、锅里面倒入适量的食用油烧热，先把葱姜蒜还有洋葱都放进去翻炒出香味。

5、然后再把鱼泡下锅，等到鱼泡漏气了以后再加芹菜，继续翻炒。

6、加入适量的盐，1勺料酒，1勺生抽都倒进锅里面翻炒调味，盖上锅盖焖个1分钟左右出锅。新鲜的鱼泡经过大火的炒制，调料的浸润，外皮软糯还微微黏牙，而内里却是爽脆有嚼劲，吃起来特别有意思。 现在还有很多人不知道鱼泡的价值，只知口感还不错，真是浪费了这美味的食物啊。

【小贴士】：

1、鱼泡最好切成两半以免在后面炒制的时候爆开 。

2、为了去除腥味可以用花椒或者花椒油来掩盖，既可以达到去腥味的作用，同时也增加了菜的味道。

3、新鲜的鱼泡口感软糯黏牙特别细腻，干鱼泡则完全没有软糯的口感，做这道菜最好用新鲜的鱼泡。

4、 市面上一般有干鱼泡和新鲜鱼泡之分，前段时间我特意买了干鱼泡回家吃，可是干鱼泡完全没有软糯黏性的口感，所以我还是喜欢新鲜鱼泡的黏腻。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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