非遗传承｜泰祥鲅鱼水饺—一口尝到大海的滋味

说起饺子：“天真无邪是统一的，万物包容。”除夕吃饺子“破五”，吃饺子，秋天吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子，2月2日吃饺子，家人来吃饺子，包饺子上周末……在吃饺子上，威海人依托丰富的海洋资源，将饺子的馅料运用到了极致。巴渝饺子就是其中之一。代表。

巴渝饺子不仅质地细腻，而且新鲜可口。长期以来，他们也形成了独具特色的“胶东饺子食俗”。无数在威海生活和学习、在外地生活和学习的人，都把巴鱼饺子的味道当作家乡的味道。

为弘扬巴鱼饺子，更好地保护传统文化，当地食品企业泰祥集团创立了泰祥巴鱼饺子品牌，2013年入选“山东省非物质文化遗产”。

鲭鱼饺子的传说相传，海湾鱼饺的起源与秦始皇有关。六国统一后，秦始皇喜欢吃海鱼，怕别人害自己。他讨厌鱼骨。御厨做饭，鱼骨不能烧。用手中的刀背狠狠地拍打一条鲭鱼。厚厚的刀背狠狠地一巴掌拍在鱼身上，鱼骨漏了出来。厨师迫不及待地把鱼骨取出来，把鱼塞进饺子里。鲭鱼饺子开始广泛传播。 .

泰祥鲅鱼饺子的制作过程泰祥鲭鱼饺子的馅料以新鲜鲭鱼为原料，加入适量五花肉和韭菜制成。西班牙鲭鱼的学名是蓝斑鲭鱼。古语有云：“山有鹧鸪，海有竹荚鱼”。鲭鱼致密致密，富含蛋白质、维生素等营养成分，营养丰富。它被认为是最美味的海鱼之一。

在准备鲭鱼饺子的馅料时，“搅”力很重要。去除刺后，将鲭鱼剁成泥。用筷子朝一个方向搅拌。不要改变方向。用这种方法制作的鲭鱼馅儿劲道，口感极佳。它很好吃。

巴渝饺子是威海特有的风味。来威海的人一定不要错过。吃过之后，保证他们觉得不虚此行。

还有一些关于吃海湾鱼饺子的细节。一口饺子，一口蒜瓣，你就可以享用了。如果觉得吃蒜瓣太重，也可以用蒜泥加醋或酱油，拌一碗小料。取一个丰满的饺子，蘸进嘴里。醋的酸味、酱油的咸味和辛辣的蒜味相结合，完美地衬托出鱼的鲜香。

不管吃多少山海美食，记忆中最美味的一餐就是饺子。在很多威海老人的日常生活中，元旦、春节、中秋等传统节日，尤其是除夕夜，都会吃饺子。饺子被称为“饳饳儿”、“元宝”，寓意辞旧迎新，寄托人们对美好生活的期待和祝福。

以海湾鱼饺为代表的胶东饺子的饮食习俗已经融入威海人民的血液，具有习惯的民俗礼仪和特色，充满了城市的饮食文化，百年底蕴藏着精神城市的。 . 来源：整合自网络